1) Перечитал еще раз, никакого определенного тона не увидел. Хотя отчасти это правда - под *nix пользоваться TeX'ом существенно проще.

2) Вообще говоря, функциональность этой одной кнопки сводится к вызову pdflatex foo.tex, я не думаю, что с этим настолько сложно разобраться. Однако можно воспользоваться Kile и получить много кнопок с существенно большей функциональностью. Ну и те самые утилиты, коих "всего лишь 60", штуки в основном весьма полезные.